식품 표면 소독 방법
깨끗한 표면, 안전한 음식
주방은 겉보기에는 티끌 하나 없이 깨끗해 보이지만, 우리를 아프게 할 수 있는 세균이 숨어 있을 수 있다는 사실은 누구나 알고 있습니다. 음식 표면은 육즙, 부스러기, 기름진 지문 등 모든 것에 닿기 때문입니다. 그래서 배우는 것이 중요합니다.식품 표면을 소독하는 방법일상 이상의 책임입니다.
저희 식품 생산 시설에서는 표면을 유해 박테리아로부터 보호하는 안전하고 스마트한 방법을 수년간 테스트해 왔습니다. 그 결과, 모든 소독제가 똑같이 만들어지는 것은 아니며, 그 방법이 매우 중요하다는 것을 알게 되었습니다.
식품 표면 소독이 중요한 이유
잠깐 현실적으로 생각해 보자. 아무도 편을 원하지 않는다.대장균샌드위치와 함께. 표면을 소독하는 것은 단순히 보기 좋게 만드는 것이 아니라 사람들을 안전하게 지켜줍니다.
스테인리스 스틸 테이블부터 도마까지, 음식이 닿는 모든 공간은 방치하면 박테리아의 놀이터가 됩니다.식품 접촉 표면 살균농장에서 식탁까지 모든 사람을 보호하여 세균이 퍼지기 전에 막아냅니다.
안전에 관해 이야기할 때 두 가지 목표가 두드러집니다.
박테리아 죽이기효과적으로
교차 오염 방지
그리고 두 가지 모두를 달성하려면 올바른 것부터 시작해야 합니다.소독액그리고 과정.
1단계: 살균하기 전에 청소하세요
손 소독제를 꺼내기 전에 먼저 깨끗이 청소해야 합니다. 더러운 표면을 소독하는 것은 돼지에게 향수를 뿌리는 것과 마찬가지입니다. 진짜 문제는 해결되지 않습니다.
기본 청소 루틴
음식물 찌꺼기를 닦아내세요청소용 천
로 씻다뜨거운 물그리고 중성세제
다음으로 헹구세요정수
하자공기 건조
표면이 눈에 띄게 깨끗해진 후에야 살균 작업을 실시합니다.
2단계: 올바른 살균제 선택
여기서 흥미로운 점이 있습니다. 모든 살균제가 식품 표면에 안전한 것은 아닙니다. 일부 독한 화학 물질은 샐러드에 아무도 원치 않는 잔여물을 남길 수 있습니다.
최고의 경쟁자들을 살펴보겠습니다.
1. 차아염소산(자연의 선택)
우리는 이것을 좋아합니다. 소금, 물, 전기로 만들어졌습니다.HOCl 기계. 차아염소산은 부드럽지만 강력합니다.병원체 죽이기접촉 시. 무독성, 무취이며 식품과 피부 모두에 안전합니다.
게다가 그것은EPA 승인기존 표백제보다 효과가 빠르고, 강한 냄새나 잔여물이 남지 않습니다.
2. 표백제 솔루션(오래된 워크호스)
아직도 많은 분들이 이용하고 계십니다염소 표백제또는차아염소산나트륨혼합물. 표백제는 효과적이지만 금속을 부식시키고 피부를 자극할 수 있습니다. 또한 위험한 연기를 피하기 위해 신중하게 희석해야 합니다.
표백제는 물론 박테리아를 죽이지만 너무 많이 사용하면 손상될 수 있습니다.스테인레스 스틸또는 독성 흔적을 남깁니다.
3. 상업용 살균제 솔루션
이러한 제품에는 종종 4차 암모늄 화합물이나 알코올이 포함되어 있습니다. 효과가 있지만 항상 그런 것은 아닙니다.식품 안전라벨에 그렇게 표시되어 있지 않는 한, 항상 제품 라벨과 농도를 확인하세요.
3단계: 신청 및 테스트
손 소독제를 준비하셨죠. 이제 뭘 해야 할까요? 바르는 과정에서 일관성이 중요해집니다.
올바르게 적용하는 방법
표면에 소독제를 고르게 뿌리거나 닦아주세요.
라벨에 표시된 접촉 시간(보통 1~5분) 동안 그대로 놓아두세요.
지시가 없는 한 헹구지 마십시오.
허용공기 건조
살균 후 다음을 사용하여 솔루션의 강도를 확인하세요.테스트 스트립이 편리한 도구는 살균제가 효과적이면서도 지나치게 농축되지 않도록 보장합니다.
수치가 너무 낮으면 박테리아가 생존할 수 있고, 너무 높으면 잔류물이나 부식의 위험이 있습니다.
4단계: 규칙적으로 유지하세요
한 번 닦아내는 것만으로는 효과가 없습니다.살균 처리로 인해 감소박테리아를 안전한 수준으로 낮추는 것이 중요하지만, 꾸준히 실천해야만 가능합니다.
추천 일정
전후생식을 취급하다
2시간마다긴 처리 세션 중
유출 후또는 교차 접촉 사건
우리 자신의식품 가공저희는 "클린 애즈 유 고(clean as you go)" 시스템을 사용합니다. 이 시스템은 잔여물이 쌓이는 것을 방지하고 작업 시간을 절약해 줍니다.
5단계: 장비와 옷을 현명하게 다루세요
당신의청소용 천스펀지는 제대로 다루지 않으면 세균 공장으로 변할 수도 있습니다.
위생을 위한 전문가 팁
다양한 구역(고기, 야채, 준비 구역)에 색상으로 구분된 천을 사용하세요.
매일 옷을 갈아 입으세요
세탁하세요뜨거운 물그리고 완전히 말려주세요
일회용 물티슈는 정해진 용량을 초과하여 재사용하지 마세요.
이 작은 단계만으로도 대부분의 것을 예방할 수 있습니다.교차 오염사건.
스테인리스 스틸 및 기타 표면
모든 표면이 소독제에 동일하게 반응하는 것은 아닙니다.
스테인레스강용
사용차아염소산또는 희석차아염소산나트륨
침식을 방지하기 위해 높은 농도를 피하십시오.
다음으로 헹구세요정수그리고 그것을 보자공기 건조
도마 및 플라스틱용
식품 등급 살균제를 사용하세요
박테리아가 숨어 있는 깊은 홈이 있는 보드를 교체하세요
유리 또는 세라믹용
온화한 사용소독제 솔루션
깔끔한 마무리를 위해 꼼꼼하게 헹궈주세요
우리가 차아염소산을 선택하는 이유
솔직히 말해서 우리는 세상 모든 옵션을 다 시도해 봤습니다. 하지만차아염소산우리의 신뢰를 얻었습니다. 그 이유는 다음과 같습니다.
그것박테리아를 죽인다그리고병원균을 죽인다표백제보다 빠르다
충분히 안전합니다식품 접촉 표면
잔여물이 남지 않습니다.
친환경적이고 무취입니다
우리와 함께HOCl 기계필요할 때마다 현장에서 신선한 솔루션을 제공합니다. 보관의 번거로움도, 화학 화상도 없이, 오직 순수한 보호만 제공합니다.
과학과 단순함이 만났습니다.
피해야 할 간단한 실수
적절한 도구를 사용하더라도 사람들은 여전히 실수를 합니다. 우리가 흔히 겪는 함정은 다음과 같습니다.
다양한 살균제 혼합(위험한 화학 반응)
더러운 천이나 브러시 사용
연락 시간 건너뛰기
검사 결과 무시
필요할 때 헹구는 것을 잊어버림
이것들을 피하면 주방이나 공장이 깨끗하게 유지됩니다.식품 안전.
식품 안전에 대한 샤인 접근법
~에S 쉐이크 샤인, 우리의 초점은 다음과 같습니다식품 안전손쉽게 사용할 수 있는 솔루션입니다. 우리는 살균 과정에서 추측을 배제하는 솔루션을 설계했습니다.
우리의 기계는차아염소산물과 소금, 그리고 혁신의 불꽃을 사용합니다. 한 방울 한 방울이 박테리아를 제거하고 표면을 보호하는 데 효과적입니다.
우리는 안전한 음식은 다음에서 시작된다고 믿습니다.청소 및 살균됨표면. 위생이 몸에 익으면 자신감도 따라옵니다.
주요 시사점
살균하기 전에 항상 청소하세요
정기적으로 살균제 농도를 테스트하세요
다음과 같은 안전한 옵션을 선택하세요.차아염소산
쌓이는 것을 방지하기 위해 자주 소독하세요
적절한 도구를 사용하여 중지하세요교차 오염
깨끗한 표면은 안전한 식사를 의미합니다. 그리고 안전한 식사는 행복한 사람들을 의미합니다.