식용 식물의 세균을 퇴치하는 방법은?
소개: 청결과 위기가 만나는 곳
우리는 산둥 샤인입니다.샤인 HOCl 생성기하지만 더 중요한 것은, 우리는 올바른 방법으로 청소하는 데 집착한다는 것입니다.
식품 산업의 소독조리대를 닦는 것이 아닙니다. 보이지 않는 침입자로부터 모든 음식을 보호하는 것입니다. 이 업계에서는 한 번 놓치면 큰 문제가 될 수 있기 때문입니다.
새는 컨베이어 아래 끈적끈적한 바닥을 청소해 본 적이 있다면 무슨 말인지 이해하실 겁니다. 만약 아니라면, 안전띠를 매세요. 이것이 바로 과학, 땀, 그리고 약간의 상식으로 음식을 보호하는 방법입니다.
식품 시설에 진짜로 숨겨진 것은 무엇일까?
공정 장비를 좋아하는 세균
귀하의 식물은 반짝일 수 있지만대장균 그리고리스테리아 그들은 신경도 안 써. 이음새, 경첩, 그리고 습기가 있는 모든 표면에 파고든다. 배수구, 슬라이서, 심지어 벨트까지도.
스테인레스 스틸속도는 느려지지만 멈추지는 않습니다. 곰팡이가 새 수조에 들어오는 것을 본 적이 있습니다. 몇 가지 영양소와 몇 시간만 있으면 됩니다.
상한 음식 = 망가진 평판
오염된 하나식품수개월간의 작업을 망칠 수 있습니다. 대중의 신뢰는 떨어지고, 감사는 엄격해지고, 유통업체는 프로세스에 의문을 제기합니다. 그리고 무엇보다도, 사람들이 병에 걸립니다.
그래서 우리는 위생을 단순히 과정의 일부가 아닌 제품의 일부로 만듭니다.
소독은 매일의 전투 계획입니다
핵심 청소 및 위생 절차
우리의 일상청소 및 소독프로세스는 엄격한 체크포인트를 따릅니다.
· 드라이픽업: 큰 이물질 제거
· 사전 헹굼: 따뜻한 물로 장비를 세척하세요
· 폼워시: 최대 표면적을 위해 거품세제를 도포하세요.
· 수동 스크럽: 숨겨진 영역에 집중하세요
· 헹굼 후: 모든 화학 물질 흔적을 제거하세요
· 살균하다: 포거나 스프레이를 이용하여 HOCl을 도포합니다.
· 검사 및 확인: 방출하기 전에 면봉으로 닦아서 테스트하세요
각 팀은 자기 구역을 기록합니다. 놓친 자리가 있나요? 다시 기록합니다.
식품 접촉 표면을 두 번 소독하는 이유
식품은 포장되기 전에 수백 가지 표면에 닿습니다. 칼, 장갑, 컨베이어 벨트, 포장용 슈트 등.
저희는 모든 제품을 두 번씩 소독합니다. 교대 근무 중간에 한 번, 후반 작업 후에 한 번. 왜냐고요? 박테리아는 점심시간에 활동하지 않으니까요.
우리의 비밀 무기: 차아염소산
HOCl을 그토록 강력하게 만드는 것
차아염소산(HOCl)은 백혈구가 침입자를 죽이는 데 사용하는 물질입니다. 세균에는 강하지만 사람에게는 약합니다.
우리의HOCl 생성기전기분해를 이용하여 소금물을 변환합니다. 그 결과? 몇 초 만에 박테리아를 죽이고 소금과 물로 분해되는 용액이 탄생했습니다.
우리는 이것을 다음에서 사용했습니다:
· 냉장 보관실
· 슬라이싱 라인 열기
· 세척용과일과 야채
· 도구용 터널 헹굼
· 분무기를 이용한 공기 살균
이산화염소와 과산화수소보다 뛰어납니다
오래된 방법은 효과가 있지만, 쓰라립니다.
· 과산화수소바닥을 표백하고 피부를 태울 수 있습니다.
· 이산화염소효과는 있지만 냄새가 심하고 빨리 분해됩니다.
HOCl은 업그레이드된 것 같아요.
· 유해 연기 없음
· 중성 pH에서 작동합니다.
· 거의 모든 것과 호환 가능스테인레스 스틸 도구
· 독성 잔류물을 남기지 않습니다
사실 저희 직원들은 이 기능을 더 선호합니다. 이것만 봐도 알 수 있죠.
시간: 위생의 조용한 요소
접촉 시간의 힘
적절한 조치 없이는 스프레이 및 닦아내기 방법이 실패합니다.연락 시간소독제를 최소 30초 동안 그대로 두어야 합니다(위험이 높은 지역의 경우 60초를 권장합니다).
이것이 바로 우리가 모든 단계의 시간을 측정하고 테스트 스트립을 사용하여 강도를 확인하는 이유입니다. 우리의 HOCl은 완벽한 범위 내에 있습니다.
· pH: 5.5~6.5
· ORP(산화환원전위): 750+ mV
· 유리염소 : 50~200ppm
그 결과? 살균율은 극대화되고 부식은 최소화되었습니다.
규정: 단순한 관료주의가 아니다
빅3: FDA, EPA, USDA
우리는 다음의 지침을 따릅니다.
· 식품의약국(FDA) 위생을 위해
· 환경보호청(EPA)승인된 화학 물질에 대해
· 농무부식품 안전 당국
즉 문서화되었다는 뜻이다청소 과정기록, 최신 화학 물질 SDS 시트, 엄격한 개인 위생 규칙.
수염망이 없으신가요? 작동 중단. 헹굼물이 오염되었나요? 즉시 중단. 우리는 과도한 준비를 통해 규정을 준수합니다.
우리가 GMP를 채택하는 이유
우수 제조 관행고객님의 삶을 더욱 편리하게 만들어 드립니다. 청소 담당자에게 무엇을, 언제, 어떻게 청소해야 하는지 알려드립니다. 모든 구역에 코팅된 가이드를 게시합니다.
신입 직원도 몇 시간 안에 교육을 받습니다. 추측이나 변명은 필요 없습니다.
우리가 힘들게 깨달은 더러운 비밀
우리가 거의 놓칠 뻔한 숨겨진 구역
계단 아래 모서리. 압축기 뒤. 속이 빈 롤러 안. 박테리아는 이런 곳을 좋아해요. 한 번은 놓쳤고, 감사에서 떨어졌어요.
이제 매주 HOCl을 분무합니다. 분무가 되면 살균합니다.
교차 오염은 빠르게 발생합니다
예전에는 구역마다 장갑을 나눠 쓰곤 했어요. 무해하다고요? 아니에요. 장갑 하나가 생닭고기에 닿았고, 그다음 포장된 채소에 닿았죠. 병원균이 팔레트 네 개에 퍼졌습니다.
지금? 다른 장갑. 다양한 도구. 색상으로 구분됩니다. 훈련받았습니다. 추적됨.
물을 잊지 마세요
물은 영웅이기도 하지만 위험이기도 합니다. 우리는 마실 수 있는 물을 사용합니다.식수모든 헹굼에 적용되지만, 그마저도 테스트를 거칩니다. 염소 수치, TDS, 박테리아 수.
한번은 고장 난 호스 때문에 역류가 발생했습니다. 그날은 청소는 전혀 하지 않았습니다. 필터 교체, 배관 세척, 그리고 직원 재교육만 했습니다.
교훈? 물도 화학 물질만큼 존중받아야 합니다.
엄청난 변화를 가져온 도구
우리의 올스타 라인업은 다음과 같습니다.
· HOCl 생성기: 빠르고, 안전하고, 강력함
· 폼 캐논: 스프레이 병보다 적용 범위가 넓습니다.
· 안개기: 높고 숨겨진 곳에 도달
· ATP 측정기: 즉각적인 오염 판독
· 색상으로 구분된 브러시: 영역별로 도구를 구분합니다.
· 스테인레스 스틸 탱크: 소독 및 유지 관리가 더 쉽습니다.
우리는 그저 멋진 도구를 사용하지 않습니다. 효과가 있는 도구를 사용합니다.
HOCl의 실제 사례
잎이 많은 채소를 손상 없이 헹구는 방법
한 고객이 시금치를 염소로 씻곤 했는데, 잎이 갈색으로 변해 손님들이 불평했습니다.
HOCl 시스템을 설치했습니다. 살균력은 동일하고, 색 손실이나 냄새도 없었습니다. 매출이 다시 증가했습니다.
곰팡이 발생에 대한 긴급 대응
한 공장의 나선형 냉동고에 곰팡이가 계속 생겼습니다. 표백제로는 해결되지 않았고, HOCl 분무로 해결되었습니다.
12시간 동안 문을 닫고 구석구석에 안개를 뿌린 다음, 포자를 면봉으로 닦아냈습니다. 깨끗했죠. 그 이후로 계속 그대로 유지되고 있습니다.
우리가 모든 새로운 시설에 전하는 것
강하게 시작하세요. 첫 발병까지 기다리지 마세요. 다음과 같은 기본 사항을 활용하세요.
· 계획청소 및 소독장비를 설치하기 전에
· 수술을 준비하는 것처럼 승무원을 훈련시키세요.
· EPA 등록 살균제만 사용하세요
· HOCl 시스템을 조기에 설정하세요
· 매주 자신을 감사하세요
· 면봉, ORP, pH 및 화학 물질 사용 추적
박테리아가 퍼지고 나면 막을 수 없습니다. 퍼지기 전에 막아야 합니다.
최종 생각: 깨끗한 것 그 이상입니다. 관리가 중요합니다
자정에 탱크를 청소하고, 자외선 램프로 파리를 쫓고, 안전을 위해 수천 개의 제품을 쏟아부었습니다.
왜냐고요? 사람들은 우리가 만지는 것을 먹기 때문이죠.
이건 단순한 일이 아닙니다. 우리의 사명입니다. 마치 우리 가족이 먹는 것처럼 모든 음식을 소중히 여깁니다. 왜냐하면, 때로는… 가족이 그렇게 먹기도 하니까요.